新冠肺炎疫情下，學院的餐飲保障工作顯得尤為突出，物料采購、食品加工、餐食供應等等，每一個環節都布滿防控風險點，每一處細節都需要悉心規范。

為筑牢疫情防控線，保證學院留校學生和在崗職工能夠安全進餐廳，吃上放心餐，黨員突擊隊飲食保障突擊組的17名隊員們付出了艱辛的努力。因為疫情，外地員工返京返崗受限，原本大年初二進行的換崗只能延期，17名隊員自放假堅守至今。隨著防控要求升級，餐食加工和供應人員實行封閉式管理，一律不能離開學校。12名后廚餐飲保障人員與家人分離，駐扎學院。他們克服思鄉的情結、忘卻勞作的疲憊，堅守在飲食防疫保障一線。

飲食管理中心負責人羅大勇的一天通常這樣開始：

6：30 準時到校，檢查梳理日報情況。針對生產加工，售賣、消毒、操作規程等29個防控環節日報進行分析和總結，以便在餐后早會上進行防控指導；

6：50 進入餐廳，后廚巡視開餐準備情況、前廳檢查確認就餐設施及布置就位。接下來的早餐供應時間你都會看到他的身影，進行用餐疏導和處理應急情況。

8：30 早餐供應時間結束，全組集合進行每日早會，利用15分鐘的時間組織大家學習，針對每日出現的問題進行糾控，提高餐飲保障人員的認知和重視程度，強化自我防護意識。

9：00 處理每日學院、教委、農委數據采集和飲食相關文件數據的報送，體溫檢測數據的收集，收集醫學觀察區、施工人員等非接觸人員的配餐數量等工作。

9：30 帶領值班廚師長對員工宿舍的衛生、消毒、通風情況進行每日檢查。并對檢查情況進行總結和傳達，要求員工內務范整潔，個人衛生無死角。

10：00 進入餐廳，檢查后廚午餐準備情況，環境衛生、工具擺放，切配洗淘，加工流程、垃圾處理，消毒、檢測等每個環節都會巡檢，為餐食安全把好關。

10：30 到食堂前廳，檢查就餐用品布置，消毒情況、洗手設備、媒體設備以及開窗通風情況等，準備迎接午餐開餐。還要為醫學觀察區以及學院的非接觸人員準備盒飯，餐廳控制點瑣碎，工作要持續到午餐結束。

12：30 吃完午飯回到辦公室簡單休整。

13：00 處理當日時段的損壞報修，跟隨維修師傅現場確定修理完好，以保證不會影響晚餐的供應。

14：30 回到辦公室，整理第二天早會培訓方案。一般會收集主流媒體最新發布消息，針對疫情的發展組織大家學習；進行食堂的專項資料整理和總結。

15：30 與未返崗員工溝通，進行信息收集，同時，有針對性的關懷指導，保證未返崗員工重視自身安全防護，穩定員工思想波動。

16：00 重新回到餐廳，檢查晚餐時段的備餐情況。依然是后廚、前廳、以及關鍵點的檢查和控制，確保晚餐時段供餐安全有序、用餐秩序井然，疫情防控的非常時期的會議有時會持續到很晚，要隨時做好臨時備餐送餐的準備。

18：10 晚餐結束?；氐睫k公室，做好當天的工作記錄，將明日要用的東西準備好。

18：30 仔細翻看手機所有工作群，確定沒有特殊的情況和任務，準備下班。

飲食無小事，羅大勇每天的生活都是這樣的。自2019年7月接手食堂的管理工作以來，他沒有休息日，每一天都和食堂綁在一起。曾是軍人的他，用超強的責任心和意志力帶領團隊克服了一個又一個難題，疫情期間更是如此。他常說：“戰士就要敢打仗，打勝仗！我是黨員，我先上！”在這個非常時期，羅大勇和他的飲食保障團隊發揮了強大的戰斗力，他們顧大局、有擔當！他們歷經春節卻沒能和家人團圓，歷經周末卻不能回家休整，將淚與汗水藏在心間，只為守住防控封閉線。

廚師長郭江濤跟家人說好了值守完三十和初一就回家，疫情來臨，原本大年初二換崗回家的計劃被一推再推，封閉管理不能離校，家住涿州的郭江濤原本1小時回家的路變得遙不可及。

廚師長任向東，家就在一墻之隔的小區居住，也不能與家人團聚，每日通過視頻與家人聯絡。近兩個月來，家中的起居照顧全靠愛人獨自承擔。

主食班長高來明，家就住在學校的小白樓，也要嚴守封閉制度不能回家。

他們深知，病毒無聲無形，守住防控底線就是一絲的風險都不能帶到后廚來。他們將親情放在心底，帶頭堅守后廚陣地，規劃營養方案、統籌每日食譜，規范執行流程，落實防控措施，井然的執行每日的防控保障任務。

面點工張素杰和廚師陳志偉是一對夫妻，他們二人都在這次封閉值守的班組里面。這個時期對他們來說異常艱難，兩個孩子老家的父母看護，老大7歲，老二4歲，疫情期間孩子不能復課，需要在家看視頻上網課，夫妻二人都不在家，老人不會使用智能手機，這可急壞了夫妻倆，他們買了智能手機寄回老家，請親戚幫忙給孩子調試學習。遇到不懂的問題，張素杰就利用晚上的時間看回放，跟老師溝通，學會了再通過電話或視頻給孩子講解……話費不知道充了多少次，眼淚不知道流了多少回，兩個孩子每天都在期盼爸爸媽媽能夠早點回家，他們這樣告訴孩子：“現在的關鍵時刻，爸爸媽媽值守崗位不能回家是為了讓咱們的勝利快點到來！你們也要好好學本領，站好自己的崗！ ”

廚師李金峰，孩子還不到一歲，妻子帶著孩子在老家。一家老小都十分擔心他，電話里千叮嚀萬囑咐，每晚能通過手機視頻看看襁褓里的孩子對他來說是一種莫大的鼓勵?！凹胰硕祭斫猓仓С郑∵@個時候總要有人堅守崗位，我也給兒子做個榜樣，我希望他能為我驕傲！”

切配員張雪軍，后廚快樂的源泉。雖然封閉在學校中不能與家人見面，但是他樂觀向上的性格感染著每一位留守的員工。李艷霞和楊利平是后廚的勤雜工，兩人勤懇樸實，話語不多，承擔的也是又苦又累的部分。她們負責后廚的清洗、消殺、垃圾處理工作，每日細致處理墻面地面，認真清理角落，只為滅殺風險、不藏隱患，一遍下來滿身大汗，盡管家就住在長陽，李艷霞也只能與丈夫女兒隔著視頻相望，女兒開玩笑說：“媽媽，您這在家門口出差，也不知道什么時候能回來啊?！?/p>

廚師陳小峰與愛人分居兩地，原本春節是難得團圓的時刻，而今年，他需要留在學校值守崗位。由于老家距離疫區很近，老人孩子在家很是讓人掛念。他說：“現在只能電話視頻關照一下家里，家人也都能理解，孩子現在懂事了，知道為大人分憂了……”他淡淡的這樣說，但眼神里滿是歸家的期許。

廚師姚興旺、黃有名，庫管齊立紅，采購劉子剛、質檢鄭顥誠，出納張春靜，他們也都是這個餐飲保障的中堅力量，兢兢業業，高標準執行和落實疫情防控期間的餐飲保障任務。他們是妻子、丈夫、兒女、父母，在堅守餐飲保障一線至今的兩個月中，他們用實際行動最好的詮釋的身份是---農職餐飲人。

作為餐飲保障突擊組的成員，他們在關鍵時刻承擔起了責任和使命，勇挑重擔顧全大局，舍小我、顧大家，將回家的腳步收起，將思鄉的情結放下，全身心的駐扎在校園，為師生提供安全無憂的餐飲服務。他們每一天伴星守月的備餐準備、每一餐規范實施的上百個流程、每一晚與家人隔屏相視卻無法擁抱的辛酸，只有一個心愿，那就是守住疫情防控的安全線，為師生提供放心餐。

【2003136】（后勤管理處）